Hozzávalók: 250 g omlós tészta, 5 db körte, 20 dkg barnacukor, 1 db vaníliarúd, 4 tojás sárgája, 2 dl tejszín, 2 dl fehérbor

Az omlós tésztához 20 dkg lisztet tegyünk egy keverőtálba, daraboljunk bele 15 dkg jéghideg vajat, kevéske sóval ízesítsük. Morzsoljuk össze, majd pár evőkanál jéghideg vízzel dolgozzuk el. Gyúrjuk jól össze, felhasználásig célszerű hűtőben pihentetni.

A körtéket hámozzuk meg, vágjuk négyfelé, a magházat vájjuk ki. Egy nagy serpenyőbe szórjunk 10 dkg barnacukrot, öntsük hozzá a fehérbort. Forraljuk fel, és tegyük bele a körtéket majd pároljuk fedő nélkül 5-6 percig.

Tálkába öntsük a tejszínt, a maradék cukrot és a tojás sárgáját. Vágjuk kétfelé a vaníliarudat, késsel kapargassuk ki a magjait, majd azt is keverjük hozzá.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centi vastagságúra az omlós tésztát, béleljünk ki vele egy vajjal és liszttel megszórt peremes piteformát. Helyezzük el benne ízlésesen a megpárolt körtéket, majd öntsük fel a tejszínes keverékkel. Előmelegített sütőben 140-150 fokon süssük 40-45 percig.