Hozzávalók: 30 dkg sertés szűzpecsenye, 1 diónyi friss gyömbér, 1 teáskanál étkezési keményítő, darált bors, 2 evőkanál szilvalekvár, 3 evőkanál szójaszósz, 10 dkg friss spenótlevél, 1 fej lilahagyma, 1 maréknyi szójacsíra, 2 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj, 30 dkg búzaliszt.

 

Éles késsel hártyázzuk le a szűzpecsenyét, majd szeleteljük fel vékony szeletekre. Tegyük egy kis tálkába, reszeljük rá a meghámozott gyömbért, szórjuk rá az étkezési keményítőt, csorgassuk meg egy evőkanálnyi szójaszósszal, daráljunk rá borsot és jól keverjük össze. Tegyük legalább fél órára a hűtőszekrénybe.
Mossuk meg jól hideg vízben a spenótleveleket, majd csepegtessük le, és vágjuk vékony karikákra a lilahagymát. Forraljunk fel vizet egy lábasban, majd dobjuk bele a spenótleveleket, a lilahagyma karikákat és a szójacsírát (ha konzerv csírát használunk, akkor nem szükséges leforrázni. Azonnal keverjük össze a forró vízben, és máris öntsük egy szűrőedénybe, és hideg vízzel alaposan hűtsük le, majd hagyjuk jól lecsepegni.

Kanalazzuk egy kis tálkába a szilvalekvárt, öntsünk rá két evőkanálnyi szójaszószt, majd jól keverjük össze.

A lepényhez tegyük a lisztet egy keverőtálba, tegyünk hozzá egy csipetnyi sót, majd öntsünk rá 2.5 dl forró körülbelül 40-45 fokos vizet. Fakanállal vagy elektromos keverővel keverjük legalább öt percig. Ha elkészült hagyjuk fedjük le és hagyjuk pihenni fél órát.

Borítsuk a tésztát liszttel alaposan meghintett deszkára, gyúrjuk át, és vágjuk 10 egyforma darabba. Szórjuk meg jól liszttel, és egyenként sodorjuk kis gombóccá. Sodrófával, többszöri lisztezés közben nyújtsuk ki egy milliméternyi vékonyságúra.

Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt szárazon, majd egyenként, megfordítva két perc alatt süssük meg benne a kinyújtott lepényeket. Ha elkészült tegyük nagy tányérra, és felhasználásig fedjük be fóliával, hogy ne száradjon ki.

Egy másik serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a bepácolt húst. Erős lángon többször megkevergetve hírtelen süssük meg.

Helyezzünk egy megsütött lepényt egy nagy tányérra, kenjük meg a szilvás szósszal, majd tegyünk a közepére a leforrázott zöldségekből. Tetejére pár szelet megsütött sertés kerüljön, széleit behajtva göngyöljük fel.

Tálaljuk nagy tányérokra, fogyasszuk mintha palacsintát ennénk, melléje vékonyra újnyi csíkokra felvágott uborkát falatozzunk.