Nagyon finom párosítás a ropogósra sütött kacsacomb és a narancsos borsmustár saláta. Próbáljátok ki ti is akár a vasárnapi rántotthús helyett.

Hozzávalók: 6 db kacsacomb, 3 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj, 4 ág kakukkfű, só, darált bors.
Salátához: 3 db narancs, 1 doboz rukola saláta, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, fél citrom leve.

 

Éles késsel vagdossuk be a kacsa bőrét, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, hintsük meg sóval és tépkedjük rá a kakukkfű leveleit.

Tegyük egy nagy tepsibe bőrével felfelé, fedjük le fóliával és legalább egy órára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a kacsahúst.

A hús pihentetése után vegyük le a fóliát, öntsünk alá másfél deciliternyi vizet, majd fedjük le alufóliával. Tegyük előmelegített sütőbe, és 170 fokon süssük körülbelül egy órán keresztül, míg a hús meg nem puhul. Ha szükséges az elpárolgott vizet pótoljuk. Mielőtt kivennénk a sütőből, előtte 10 perccel vegyük le a fóliát, hogy szép pirosra tudjon a pecsenye pirulni.

Míg a kacsa a sütőben sül, közben készítsük el a narancsos salátát. Hámozzuk meg a narancsokat, úgy hogy a fehér bőrét is vágjuk le. Vágjuk kétfelé, majd cikkezzük fel falatnyi darabokra. Tegyük egy nagy tálba, szórjuk rá a megmosott és lecsepegtetett rukola leveleket, csorgassuk meg olívaolajjal és a citrom kifacsart levével, majd keverjük óvatosan össze.

Tálaljuk nagy tányérra a ropogós kacsacombot, melléje pár kanál krumplipürét kanalazzuk és halmozzunk a kész narancsos salátából.

A salátát citromlé helyett pár teáskanál málnaecettel is megcsorgathatjuk, vagy akár vérnaranccsal vagy grapefruittal is lekészíthetjük. Rukola helyett bébi spenótot vagy vegyes színű tépősalátát is összekeverhetünk a gyümölcsgerezdekkel.