Tavaszidéző finomság. Csak rá kell nézni és megnyugszik a szemünk a sok zöld primőr láttán.
Hozzávalók:
- 60 dkg sonka
- 2 szál sárgarépa
- 1 fej vöröshagyma
- 10 dkg sárgaborsó
- 40 dkg burgonya
- 15 dkg zöldborsó
- 1 csokor friss menta
- só, darált bors
Tegyük a nyers sonkát egy nagy fazékba, adjuk hozzá a felszeletelt sárgarépát, az összevágott vöröshagymát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Takarjuk be fedővel, majd közepes lángon főzzük körülbelül egy órán keresztül, míg a sonka puha nem lesz. Ha a sonka megpuhult, szedjük ki a főzővizéből és tegyük egy tányérra. (Ha főtt maradék sonkából készítjük, akkor az előző részt ugorjuk át, akkor csak a zöldségeket kell egy kissé megdinsztelni, majd a megmaradt sonkalével felfőzni.)
Szórjuk a sárgaborsót a sonka főzővizébe, adjuk hozzá a felkockázott burgonyát és a fagyasztott zöldborsót. Ízesítsük sóval és darált feketeborssal, majd főzzük körülbelül 15 percig.
Ha a zöldségek is megpuhultak, merülőmixerrel pürésítsük, de ne teljesen, elég, ha csak párszor belekeverünk a bekapcsolt mixerrel, hogy maradjanak benne egészben is alapanyagok.
Szeleteljük fel vékony csíkokra a megfőzött sonkát, majd tegyük a zöldséges püréhez, összevágott friss mentalevéllel tehetjük az ízét még érdekesebbé.