A borjú húsa több vizet és fehérjét, de kevesebb zsiradékot tartalmaz, ezért íze finomabb, egészségesebb, mint a felnőtt marháé. Friss zöldségekkel és fűszernövényekkel ideálisan párosítható.

 


Hozzávalók négy személyre:

  • 30 dkg Rozmár mélyhűtött borjúlapocka
  • 2 evőkanál Bertolli Originale olívaolaj
  • 1 csokor répa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 db cukkini
  • fél csokor zöldspárga
  • 1 db karalábé
  • 2 dl tejszín
  • 1 csokor zöldpetrezselyem
  • só, őrölt fehérbors
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
Tavaszi borjúragu


Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát, majd addig pároljuk, még üveges nem lesz. Adjuk hozzá a kis kockákra feldarabolt borjúcombot, fűszerezzük őrölt fehérborssal és sóval, majd lefedve pároljuk 15 percig.

Ha szükséges, az elpárolgott levet pótoljuk vízzel. Amikor a hús már kezd puhulni, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, majd pároljuk még öt percig.

Öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk össze, majd hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be a pároló levet.

Tálaláskor frissen összevágott petrezselyem zölddel szórjuk meg. Körítésnek pesztós rizst készítsünk hozzá.

Pesztós rizssaláta

Hozzávalók:

  • 500 g főtt rizs
  • 2 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj
  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 3 evőkanál Bertolli Verde bazsalikom pesto
  • fél citrom leve
  • 3 evőkanál parmezán sajt
  • fél maréknyi dióbél
  • só, őrölt bors
  • 3 szál újhagyma

Tegyük a tálba a megfőzött és kihűlt rizst, adjuk hozzá az összetépkedett bazsalikomlevelet, olívaolajat, pesztót, citrom levét, felkarikázott újhagymát, reszelt parmezánt és a pirított diót. Sóval és őrölt borssal ízesítsük. Keverjük jól össze, majd tegyük a hűtőbe pár órára, hogy az ízek jól összeérjenek.

Kapcsolódó linkek: