Közeleg a cseresznyeszezon, érdemes rágyakorolni erre a finom sajttortára.

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 15 dkg omlós keksz, 1 evőkanál kukoricaszirup, vagy méz.

Töltelékhez: 35 dkg cseresznye, 22 dkg cukor, 50 dkg natúr krémsajt, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 2 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 2 evőkanál tejföl.

Magozzuk ki a cseresznyét (használhatunk mélyhűtöttet is), tegyük egy lábasba, szórjunk rá körülbelül 8 dekányi cukrot, majd lassú lángon, állandóan kevergetve főzzük negyed órán keresztül. ha elkészült hagyjuk kihűlni.

Tegyük az összetört kekszet egy konyhai gyorsvágó gépbe, majd kapcsoljuk be és zúzzuk össze. Hagyjuk a gépben, öntsük hozzá az olvasztott vajat, a szirupot, majd kapcsoljuk be egy pillanatra ismét, hogy jól összedolgozza.
Szórjuk a vajas kekszet egy 20 centi átmérőjű kerek lecsatolható oldalú tortaforma aljára (érdemes a forma aljába belevágni egy ív sütőpapírt), majd kezünkkel egyengessük el simára.

Kanalazzuk a krémsajtot egy tálba, üssük rá a tojásokat, tegyük hozzá a vaníliás cukrot, a keményítőt. Szórjuk rá a maradék cukrot, és tegyük bele a tejfölt. Kézi habverővel jó alaposan dolgozzuk össze, majd kanalazzuk a felét a kekszmorzsával kibélelt formára. Simítsuk el a tetejét, majd pár szemet tegyünk rá a cukorszirupos cseresznyéből. Fedjük be a maradék sajtos krémmel, egyengessük el a felületét simára, majd forró sütőben 150 fokon körülbelül 40-45 percig süssük.

Ha elkészült hagyjuk kihűlni, utána vágjuk cikkekre, tetejére kanalazzunk a cukros cseresznyéből. Friss mentaággal dekoráljuk.