Sóskasaláta grillezett gomolyasajttal
Hozzávalók:
- 30 dkg apró sóskalevél
- 30 dkg gomolyasajt
- 1 csomag hónapos retek
- 2 db paradicsom
- 2 ág friss kakukkfű
- olívaolaj
- balzsamecet
- darált bors
A sóskalevelek szárait tépkedjük le, tegyük hideg vízbe. Tegyük hozzá az uborkagyalun leszeletelt hónapos retket, (a fiatal leveleket rajtahagyhatjuk) majd jó alaposan mossuk meg. Szedjük át egy szűrőedénybe, és csepegtessük le alaposan.
Szeleteljük fel ujjnyi vastag szeletekre a gomolyasajtot, csorgassuk meg kevéske olívaolajjal, daráljunk rá borsot és tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből.
Hasonlóan fűszerezzük be a vastagabb szeletekre vágott paradicsomot is.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, majd tegyük bele a befűszerezett sajt, és a paradicsomszeleteket. Erős lángon csak egy-egy pillanatig süssük mindkét oldalát, vigyázzunk mert a sajt hamar olvad és szétfolyhat.
Tegyük a lecsepegtetett sóskát egy salátástálba, csorgassuk meg olívaolajjal és balzsamecettel, óvatosan keverjük össze és tálaljuk tányérokba.
Végezetül helyezzük rá a megsütött sajtot és paradicsomot.
Spenóttal töltött gombafejek
Hozzávalók:
- 12 darab nagyobb szemű csiperkegomba
- 70 dkg spenótlevél
- 10 dkg natúr kecskesajt
- 10 dkg füstölt kecskesajt
- 1 gerezd fokhagyma
- kevéske reszelt szerecsendió
- darált bors
- olívaolaj
- 1 ág friss kakukkfű
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
A gombafejekből törjük ki óvatosan a tönköt, majd a kalapja külső részét mossuk meg. Tegyük egy tálcára, csorgassunk rá olívaolajat, daráljunk rá borsot és tépkedjünk rá kakukkfűleveleket.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, tegyük bele a befűszerezett gombákat, majd mindkét oldalát erős lángon süssük 3-3 percig, utána szedjük át egy tepsire.
Mossuk meg alaposan többször hideg vízben a spenótleveleket, majd dobjuk forrásban lévő sós vízbe. Forraljunk rajta egyet, majd azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Hűtsük le vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, majd kezünkkel jól nyomkodjuk ki.
Egy serpenyőben kevéske olívaolajon forrósítsuk meg a zúzott fokhagymát, tegyük rá a leforrázott spenótleveleket. Daráljunk rá borsot, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, és ízesítsük sóval. Tegyük hozzá a felkockázott kecskesajtot, majd az egészet keverjük jól össze.
Kezünkkel formázzunk gombócokat a sajtos spenótból, és tegyük az elősütött gombafejek közepébe. Szórjuk meg reszelt parmezánnal, majd előmelegített sütőbe téve, 160 fokon üssük 15 perc alatt készre.