A tetejére tehetünk vékony szelet gorgonzola vagy más lágyabb penészes sajtot. Készülhet hagymás vagy paradicsomos változatban is.

Hozzávalók:

• 30 dkg fehér búzaliszt
• 5-8 dk kukoricaliszt
• fél teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 csomag szárított élesztő
• 2 dl víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 marék apró kockára felvágott sütőtök
• 1 maréknyi hántolt tökmag
• 1-1 ág friss rozmaring és zsálya

Szórjuk a liszteket egy dagasztóedénybe, majd adjuk hozzá a szárított élesztőt, sót, cukrot. Csorgassunk hozzá egy evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele a tökkockát, magokat, az összetépkedett fűszerleveleket, majd kezdjük el keverni. Kis adagokban öntsük hozzá a langyos vizet is. Dagasszuk addig, míg a kenyértészta az a dagasztóedény falától elválik. Takarjuk le tiszta konyharuhával, tegyük langyos helyre és kelesszük kétszeresére.

A megkelt tésztát borítsuk liszttel meghintett deszkára, kezünkkel gyúrjuk át jól, majd sodrófával nyújtsuk ki egy centi vastagságúra. Göngyöljük fel a sodrófára, és terítsük egy sütőpapírral borított sütőlemezre. Tetejét villával szurkáljuk meg, úgy hogy kis mélyedések keletkezzenek a tészta felületén.

Csorgassuk meg a maradék két evőkanálnyi olívaolajjal, kenjük szét a felületén, kelesszük még legalább 15 percen keresztül.

Tegyük előmelegített 180 fokos sütőbe, és süssük 20-25 percig. Az elkészült kenyeret vágjuk nagy tenyérnyi kockákra, kínálhatjuk levesek vagy kenyérre kenhető kencék mellé.