A következő egyszerű recepttel ízletes spárgás harapnivalót készíthetünk.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 15 dkg búzaliszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg reszelt eidami sajt
• csipetnyi só

Töltelékhez:

• 5 tojás
• 2 dl tej
• 10 dkg reszelt eidami sajt
• 1 csokor zöldspárga
• só
• kevés reszelt szerecsendió

Elkészítése:

Tegyük a lisztet egy keverőtálba, vágjuk bele a hideg vajat, és adjuk hozzá a reszelt sajtot is. Ízesítsük sóval, és morzsoljuk össze.

Pár evőkanál hideg vízzel gyúrjuk össze, formázzunk belőle cipót, és pihentessük fél óráig a hűtőben. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centiméter vastagságúra, majd béleljünk ki vele egy 20 centiméter átmérőjű, vajjal és liszttel meghintett kerek peremes tortaformát. Kisebb méretű tepsit is használhatunk, de hagyjunk legalább 2 centiméter peremet neki, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle.

A töltelékhez üssük a tojásokat egy tálba, öntsük hozzá a tejet és a reszelt sajtot, ízesítsük őrölt szerecsendióval és sóval, majd keverjük össze. A spárgák fás végeit vágjuk le, többszöri hideg vízben mossuk meg jól.

Dobjuk forrásban lévő sós vízbe, majd főzzük 1-2 percig. Azonnal szedjük át egy hideg vizes edénybe, ha lehűlt, csepegtessük le.

Töltsük a sütőformába a sajtos keveréket, a tetején sorakoztassuk az előfőzött spárgákat, és előmelegített sütőben 150-160 fokon süssük 30-35 percig.

Ha elkészült, vágjuk fel nagyobb darabokra, és friss ropogós salátalevelekkel tálaljuk.