Hozzávalók:
- 40 dkg Rozmár mélyhűtött Black Tiger rák
- 1 doboz kókusztej
- 3 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál Bertolli Pikáns paradicsomszósz
- 1 csokor friss korianderlevél
- 1 db chili paprika
- fél zöldcitrom
- 1 maréknyi spenótlevél
- 2 szál újhagyma
- 1 maréknyi shiitake gomba
- só, darált bors
- 3 evőkanál Bertolli Classico olívaolaj
A rákok farok részét törjük le, tisztítsuk meg a rákokat páncéljától, majd mossuk meg hideg vízben. Tegyük egy szűrőedénybe és csepegtessük el alaposan. Szedjük egy tálba, csorgassunk rá egy evőkanálnyi olívaolajat, reszeljük rá a fokhagymát és a citromhéját. Vágjunk közé ízlés szeri mennyiségű chili paprikát, szórjuk meg összevágott korianderlevéllel és darált feketeborssal, majd tegyük pár órára a hűtőbe.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, csorgassunk bele két evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele a befűszerezett rákokat a fűszerekkel együtt. Erős lángon addig pirítsuk, míg a rák rózsaszínű nem kezd lenni. Vigyázzunk ne süssük túl, mert kemény és rágós lesz.
Elég addig sütni, míg a rákhús szélei kezdenek pirosodni. Ha már pirosodnak szedjük ki egy tányérba, és a serpenyőbe öntsük a kókusztejet. Tegyük bele a spenótleveleket és a megmosott gombát.
Forraljuk pár percig, közben ízesítsük kevéske sóval, paradicsomszósszal és pár csepp citromlével. Ha a kókuszos mártás kezd sűrűsödni, tegyük bele a felkarikázott újhagymát. Öntsük vissza bele a rákhúst, forraljuk össze és tálaljuk tálkákba, tetejét frissen összevágott korianderlevéllel szórjuk meg.
Párolt rizst készítsünk hozzá körítésnek.