Mostohazöldségünk a cékla, pedig nagyon egészséges, készíthetünk belőle levest, köretet, salátát, de akár édességet is. Ha hiszitek, ha nem, narancsos céklalekvárt készítettem belőle, amit húsokhoz, grillezett sajtokhoz, kacsasültekhez fogyaszthatunk.
Hozzávalók 8 db 3 dl-es üveghez: 1 kg cékla, 2 alma, narancs, 2 teáskanál őrölt kömény, 1 narancs, 4-5 babérlevél, 0,5 l narancslé, só, chilipaprika, 2 teáskanál pektin, 1 dl almacet, 30 dkg cukor
A céklát egészben megfőzzük - sós vízbe tesszük fel fönni, lassan főzzük, kb. 1,5-2 óra múlva lesz kész. Ha megfőtt, kihűtjük, majd a héját lehúzzuk, lereszeljük. Két almát is hozzáreszeltünk. Egy kezeletlen héjú narancsot megmosunk, majd a héját vékonyan lehámozzuk krumplihámozóval – hogy a fehér része ne kerüljön bele –, és a narancshéjat vékony csíkokra felvágjuk, félretesszük.
A meghámozott narancsról lehúzzuk a fehér héját, felszeleteljük és a céklás almához adjuk, hozzáadjuk a frissen facsart narancslevet, az őrölt köményt, pár babérlevelet, sót. Öntsük hozzá még a cukrot és tegyük fel főni. Amikor már szépen rotyog, akkor hozzáadjuk a narancshéjat, megkóstoljuk, utánasózzuk, ha kell, jöhet bele egy kis őrölt chili, almacet (lehet balzsamecet, borecet is), majd besűrítjük egy kis cukorral elkevert pektinnel. Ha kész, tisztára mosott üvegekbe töltjük, a lezárt üveget öt percre fejre állítjuk.
A vasárnapi pecsenye mellé már tálalhatjuk is!
A lekvárt a boltunkban kapható üvegekbe töltöttük.
A lekvárokat betöltő tölcsér segítségével könnyebb az üvegekbe kiadagolni.