Aki fogyókúrázik, az tudja, hogy a nassolás és a vacsora elhagyása kínkeserves pillanatokat tud okozni. Ez a gyors és olcsó vacsora azonban mindössze 200 kalóriát tartalmaz, ami még a legszigorúbb szabályoknak is könnyedén megfelel.

Az árpagyöngye, vagy más néven gersli pedig legalább annyira jól variálható alapanyag, mint a rizs, így a bátrak akár rizottót is főzhetnek belőle. Most jöjjön egy magyaros ihletésű, könnyen elkészíthető, egészséges fogás.

Zöldséges árpagyöngye fasírt

Hozzávalók:

• 10 dkg árpagyöngye
• 25 dkg csiperkegomba
• 2 szál újhagyma
• 1 db tojás
• 1 ág rozmaring
• olívaolaj a sütéshez
• só, darált bors
• 1 db cukkini
• 4 dkg túró

Almás répasalátához:

• 40 dkg sárgarépa
• 3 db alma
• fél citrom leve
• 1 evőkanál borecet
• só, darált bors
• 1 evőkanál cukor

Főzzük sóval ízesített vízben puhára az árpagyöngyét, majd ha elkészül szűrjük le tésztaszűrővel, öblítsük le hideg vízzel, és hagy jó alaposan lecsepegni.

Míg az árpagyöngye puhul, pároljuk le a zöldségeket. Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a finomra összevágott hagymát, és a rozmaringleveleket. Pároljuk néhány percig, utána tegyük hozzá az apró darabokra felvágott cukkínit és gombát. Daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval és pároljuk addig, míg a saját levét el nem főtte, és a zöldséget pirulni nem kezdenek.

Szórjuk egy nagy tálba a megfőzött árpagyöngyét, tegyük hozzá a túrót, a megpárolt, zöldségeket, üssük rá a tojást. Ízesítsük sóval és darált borssal, majd jó alaposan gyúrjuk össze. Ha túl lágynak találnánk a masszát, pár maréknyi zsemlemorzsa hozzákeverésével javíthatunk rajta.

Formázzunk kerek fasírtokat az árpagyöngyös masszából, majd kevéske olívaolajon, egy nagy serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalát süssük pirosra.

A salátához reszeljük le vékonyan a sárgarépát és az almát, ízesítsük sóval, cukorral, citromlével és ecettel. Jó alaposan keverjük össze, majd tálaljuk az elkészül zöldséges árpagyöngy fasírthoz.