Forró nyári napokra ajánlom ezt a különleges kombinációt!
Hozzávalók:
- 70 dkg sárga színű kaliforniai paprika
- 2 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb méretű sárgadinnye
- 3 evőkanál olívaolaj
- só, őrölt bors
- 1 csipetnyi cukor
A paprikákat mossuk meg alaposan, majd csepegtessük le. Előmelegített sütőben körülbelül 180-190 fokon süssük addig míg a héja barnulni nem kezd. Utána vegyük ki a sütőből, majd ha kihűlt magházát és a héját húzzuk le.
Egy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Pároljuk pár percig, vigyázzunk, nehogy megbarnuljon. Adjuk hozzá a paprikahúst, majd engedjük fel körülbelül 6 dl vízzel. Fűszerezzük őrölt borssal, sóval és kevéske cukorral ízesítsük. Főzzük 10-15 percig, majd merülő mixerrel pürésítsük. Hűtsük le jól.
A sárgadinnyét karalábévájó segítségével golyózzuk ki, vagy vágjuk kis kockákra.
Tálaljuk a hideg levest csészékbe vagy üvegpoharakba, majd mindegyikbe tegyünk a sárgadinnyedarabokból.