Újra előkerülnek a rég elfeledett ételek, ám egészen új köntösbe burkolóztak. Most például libaköntösbe. Még a cékla is libabőrös lesz tőle. Hajrá Márton-nap!

Elképesztő, hogy mi minden tér vissza a retro égisze alatt. A gasztronómia nemzetközivé válásának és a divat hullámzásának egyik nagy előnye, hogy méltatlanul elfeledett összetevők kerülnek újra terítékre.

Végre nem ciki céklából főzni! Igen biza, mert a cékla nem csak savanyúság, hanem egy egészséges, antioxidánsokkal és vitaminokkal gazdagon ellátott zöldség, amely ráadásul remekül megterem idehaza is. Csak néhány jó recept kell, amely kihozza a vörös gyökér jellegzetes zamatát.

 

Narancsos libacomb céklakörítéssel

Narancsos libacomb céklakörítéssel


Kezdésnek kapd elő ezeket:

  • 4-6 db libacomb
  • 2 db narancs
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 ág zsálya
  • 2 ág kakukkfű
  • őrölt bors, só

Tegyük a libacombokat egymás mellé egy nagy tepsibe, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Sózzuk meg a combok mindkét felét, majd őröljünk borsot, tépkedjünk rájuk a kakukkfű és zsályalevelekből. Igazítsuk el úgy a tepsiben, hogy a bőrős oldala nézzen felfelé. Reszeljük a tetejére egy narancs héját, majd kinyomkodott levével csorgassuk meg a libuci combjait.

Szeleteljünk fel egy másik narancsot és borítsuk be vele a húsokat. Öntsünk alá körülbelül két deciliter vizet, majd az egész tepsit fedjük be alufóliával. Tegyük előmelegített sütőbe, és 160-170 fokon süssük egy órán keresztül.

Mielőtt kivennénk a sütőből, vegyük le róla a fóliát, nézzük meg egy késsel, hogy a hús eléggé megpuhult-e. Ha még kemény, fedjük vissza az alufóliával, és még 30-40 percig pároljuk. Befejezés előtt süssük fólia nélkül pár percig, hogy piros és ropogós legyen a libapecsenye.

Köretként fokhagymás céklát készítünk

A megfőzött céklákat vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, majd tegyük egy olívaolajjal kikent tepsibe. Reszeljünk le két-három gerezd fokhagymát egy kis tálba, csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajat, keverjük jól össze, majd forgassuk bele a céklaszeleteket. Daráljunk rá borsot és szórjuk meg sóval.

Próbáljuk összeforgatni a zöldséget a fűszerekkel, de csak óvatosan, nehogy összetörjenek. Fedjük be alufóliával és tegyük be a sütőbe, így a pirulgató libának jó társasága lesz az utolsó fél órában.