Hozzávalók:

• 25 dkg kristálycukor
• 2 db tojás
• 1 dl olívaolaj
• 15 dkg liszt
• 6 dkg búzadara
• 3 evőkanál búzacsíra
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg dióbél
• 50 dkg cukkini
• fél citrom reszelt héja

Tegyük egy tálba a cukrot, a tojásokat, az olívaolajat, és a citrom reszelt héját. Keverjük jól össze, de nem kell habosra kikeverni. Egy másik edénybe tegyük a lisztet, búzadarát, búzacsírát és a sütőport.

Reszeljük le a cukkinit, majd egy csipet sóval szórjuk meg, hagyjuk állni 10 percet.

A cukros tojásos keverékhez adagoljuk lassan a lisztes keverékünket, és a dúrvára darált diót.  A megsózott cukkinit egy kicsit nyomkodjuk ki, majd azt is keverjük a tésztába.

Süthetjük közepes méretű tepsiben, vagy  muffin sütőformába adagolva. 160 fokon 30 percig süssük. Az elkészült süteményt vágjuk kockákra, vagy szúrjuk ki széles szájú pohárral, mellé házi lekvárt vagy rebarbarakompótot kínáljunk.